Gelateria Fiordilatte

Si definisce gelato quella preparazione alimentare composta da un insieme di materie prime semplici e semilavorate (zuccheri, latte, panna, uova, frutta, ecc.) che mediante agitazione e congelamento si addensa raggiungendo una certa consistenza e pastosità.
Dal "Dizionario di scienza e tecnologia del Gelato Artigianale" di Luca Caviezel

  • TRADIZIONE E INNOVAZIONE

    Quando abbiamo aperto la gelateria, nel lontano luglio del 1985, l’ispirazione ci era venuta da una delle gelaterie più conosciute a Udine: quella delle sorelle Toldo. Loro facevano un gelato al fiordilatte così buono che ancora adesso molti udinesi ricordano.
    Questo era il punto di partenza e poi negli anni successivi la ricerca della professionalità ci portò a percorrere nuove strade e a creare nuovi prodotti che sono ora il fiore all’occhiello della nostra gelateria.
    Rimane l'occhio di riguardo ai gusti classici -come il fiordilatte, la crema alla vaniglia, la nocciola e il cioccolato- arricchito però da una grande apertura verso l’innovazione con i gusti della primavera: crema di tarassaco, sorbetto ai fiori di sambuco, crema alla rosa antica; quelli autunnali: il fico, la crema di cachi e, in inverno: lo speziale, la noce e la zucca.

  • L’ECCELLENZA DEL GELATO ARTIGIANALE

    Vi sono diversi modi per vivere un’esperienza lavorativa. Fra i tanti quello, fra i meno perseguiti, di cercare di raggiungere con perseveranza e dedizione l’eccellenza totale.
    Nel variegato mondo del gelato artigianale italiano, questo processo evolutivo è appannaggio di pochi anche perché il mestiere di gelatiere è forse il più difficile ed il più impegnativo quando l'obiettivo è quello di arrivare a produrre un gelato di altissima qualità.
    Essenzialmente ci sono tre elementi indiscutibili che concorrono al raggiungimento di questo risultato:
    - Formazione professionale e ricerca continua;
    - Ricerca ossessiva dei prodotti di alta qualità;
    - Una buona dose di fantasia.
    Essere in grado di produrre un gelato di qualità significa soprattutto continuare a fare formazione e informazione durante tutto l’arco della vita lavorativa per essere in grado di conoscere profondamente sia la propria professione che l’utilizzo delle materie prime. Quest'ultimo aspetto è fondamentale perché, per riuscire a equilibrare perfettamente una ricetta di gelato, è necessaria la conoscenza assoluta dei meccanismi che concorrono a far si che si rinnovi il “miracolo” della materia che da liquida diventa semisolida e si mantiene nel tempo così cremosa, spatolabile e seducente.

  • IL GELATO ARTIGIANALE

    Fresco di giornata.
    Alimento facilmente digeribile: perfetto per persone inappetenti o anziane.
    Zuccheri assimilabili prontamente.
    Alto valore nutritivo: ricco di calcio e fosforo -alimenti ideali per la crescita-, ricco di vitamine nel caso del gelato alla frutta.
    Apporto calorico contenuto (110-140 kcal per il gelato alla frutta, 180-220 kcal per il gelato alla crema).
    Contiene poche proteine ma di alto livello (dalle uova e dal latte).
    Può essere prodotto indifferentemente con ingredienti a misura e a favore di intolleranze alimentari. Per esempio: senza latte o con latte di capra per gli intolleranti al lattosio. È quasi sempre senza glutine, ideale quindi nei casi di celiachia. Il basso contenuto calorico lo rende adatto alle diete ipocaloriche.

Dicono di noi

Mi piace troppo il vostro gelato e la parte che mi piace di più è che piace anche a quella schizzinosa di mia figlia che a gusti è sempre un po' particolare. Buono e basta.

- Alessandra R

Ci passiamo spesso e troviamo sempre dei gusti sfiziosi e di stagione. Questa volta eccezionale quello ai fichi e bacche di sambuco. Da non perdere quello al mosto d'uva, ai fiori di sambuco, ma tutti i gusti alla frutta in genere. Per le creme c'è solo l'imbarazzo della scelta.

- Stefano C

La gelateria, posta in un punto non di certo centrale di Udine, offre al cliente una vasta gamma di opzioni di scelta. Le volte che mi sono recato lì ho gustato un gelato buono, privo di cristalli di ghiaccio, "poco trattato" e di cui si sentivano le materie prime, friulane. Lo consiglio dunque, soprattutto, a chi è fan della qualità...

- Riccardo L

Gelato artigianale vasta scelta senza che ne risenta la qualità. Temperatura del gelato sempre ottimale! E fantastico il cioccolato con anice stellato e nocciole! Bravi! Ci torno spesso.

- rigantino

Ci vado da... quando sono nato! È sempre buono, provate il pinolato: è da morire! Torte gelato eccellenti... non riesco a trovare un gelato alla pari.

- orixas

La coppa del Mondo della gelateria

Vai!
Dal martedì alla domenica: 10.00-22.00